1. Carnea se pune la fiert, în apă rece cu sare. Atenție, in funcție de cât de batrână este carnea de vită, procesul de gătire al acesteia se poate prelungi. Se fierbe carnea la foc mic, îndepartând spuma care se formează la suprafață de oricate ori este nevoie.

 

2. Între timp, se pregătesc rădăcinoasele: se curață și se spală ceapa, se taie marunt țelina, pătrunjelul și morcovii in cuburi.

​

3. Când apa începe să clocotească, se îndepartează cu grijă spuma, de câteva ori. Cand nu se mai formează atât de abundent spumă, se verifică dacă nu cumva carnea a atins gradul de gătire necesar pentru pasul următor; se ințeapă cu o furculiță și dacă aceasta intră în carne, chiar întâmpinând o oarecare rezistență, se adaugă rădăcinoasele (carnea trebuie să fie fiartă mai bine decât pe jumătate).

​

4. Se lasă să fiarbă pe foc mic (dacă ciorba fierbe cu clocote mari va fi tulbure). Se pregătesc restul de legume – aici se pot face combinații după gustul fiecăruia, eu am folosit conopidă, fasole verde păstăi și ardei.