Adăugați apa caldă peste tărîâțele de psylium și lăsați-le deoparte.

Într-un castron se amestecă făina de cocos, guma de xantan, praful de copt și sarea.

Într-un alt castron amestecați ouale împreună cu uleiul de măsline (ca pentru omletă).

Adăugați cojile de psylium la amestecul de ouă și bateți bine.

În cele din urmă, adăugați restul ingredientelor uscate și bateți până când toate sunt bine combinate.

Se toarnă amestecul într-o formă de cozonac căptușită cu hârtie de pergament.

Coaceți timp de 40 de minute la 170 °.

Scoateți și lăsați pâinea să se răcească înainte de a fi scoasă din forma de copt.